Сегодня мы поговорим о трендах общепита в 2021 году. Летний сезон в разгаре, а значит информация как нельзя актуальна, ведь сложно просто поехать на море и не зайти в кафе на набережной или не купить холодный, освежающий напиток на пляже.
1. Законодательный тренд — переход на кассы.
В этом году в общепите чаще подключают кассы (максимальный прирост по регионам 16%).
Напомним, что с 1 июля 2021 года кассу обязаны применять ИП, которые не имеют сотрудников и оказывают услуги или продают товары своего производства.
2. Постковидные тренды — автоматизация и онлайн.
Заведения выходят в онлайн, чтобы получать и доставлять заказы.
Решения: свой сайт и соцсети, агрегаторы, персональные спецпредложения.
Общепит автоматизирует учет, чтобы быстро реагировать на изменения, не терять выручку.
Решения: учетные сервисы. Например, Контур.Маркет помогает вовремя заметить рост себестоимости и принять меры: заменить нерентабельный ингредиент; сменить поставщика; поднять наценку.
Заведения внимательнее анализируют спрос и рентабельность.
Решение: готовая аналитика на основе свежих данных. В Контур.Маркете можно смотреть АВС-отчет и советы по оптимизации меню.
